大型中央廚房都配置那些廚房設備？

大型中央廚房設備，中央廚房炒鍋中央廚房設備所需要設備清單：

一、更衣間

設備：洗手池、風淋房等。

二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

設備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。

三、肉類粗加工間

設備：單星水池、貨架、雙層工作台、衝地龍頭等。

四、肉類精加工間

設備：單星水池、雙層工作台、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。

五、蔬菜類粗加工間

設備：單星水池、雙層工作台、洗菜機用工作台、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。

六、蔬菜類精加工間

設備：雙層工作台、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓衝地龍頭等。

七、周轉冷藏、冷凍庫

設備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。

八、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一

設備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拚板、油網煙罩、雙層工作台、

單星水池、四門高身雪櫃、調料櫃、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作台、掛牆洗手池、衝地龍頭等。

九、原料庫/麵點攪拌、打蛋間

設備：米麵架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和麵機、雙星水池等。

十、麵點類前加工間

設備：雙星水池、四門高身雪櫃、調料櫃、餅盆車、木麵案板台、麵粉車、攪拌機、和

麵機、餃子成型機、全自動壓麵機、整形分割機、麵團成型機、分離式切台、自動擺盤機、自動給餡機等。

十一、麵點類熱加工間/烘烤間/醒發庫

設備：油網煙罩、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、旋轉烘烤爐(單車）、四層電焗爐、醒

發庫、四層貨架等。

十二、米飯生產間/包裝間二

設備：自動米飯生產線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作台、衝地龍頭等。

十三、消洗間/消毒間

設備：單星水池、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒櫃、衝地龍頭等。